Igandea, 2018ko Irailaren 02a | ELIKADURA NATURALA

Receta: Sopa de miso con verduras y alga wakame

Las sopas de miso son perfectas para reforzar el sistema inmunológico, prevenir los resfriados, rebajar los niveles de colesterol, favorecer las digestiones...

SOPA DE MISO CON VERDURAS Y ALGA WAKAME

Ingredientes:

1 puerro, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 tira pequeña de alga wakame (opcional), 1 y ½ cucharada sopera de mugi miso, aceite de oliva virgen, sal y perejil

Elaboración:

- Poner el alga en remojo.

- Lavar y cortar la cebolla en juliana, y la zanahoria y el puerro en rodajas.

- Añadir un fondo de aceite en una cazuela y saltear la cebolla unos 3 minutos; después, añadir el puerro y la zanahoria y saltear unos 5 minutos más, con una pizca de sal.

- Retirar el agua del alga y cortarla en trozos pequeños.

- Añadir cuatro tazas de agua, incorporar el alga y llevar a ebullición. Cocinar unos 15 minutos a fuego medio-bajo con tapa.

- Bajar el fuego al mínimo, y deshacer el miso con la ayuda de un colador, dentro de la sopa.

- Cocer sin que hierva durante 1 minuto y servir con un poco de perejil picado.

Recomendación:

El miso no debe hervirse porque pierde sus propiedades; sin embargo, sus enzimas deben activarse por medio del calor.

Precaución:

Si se tiene intolerancia al gluten, se puede sustituir el Mugi Miso (cebada + soja) por Hatcho Miso (únicamente soja).